青海玉树姑娘的“甜蜜”创业路

西然卓玛正在制作蛋糕。

　　6月7日，青海省玉树藏族自治州玉树市西航街道。正午的阳光洒在罗嘉藏饰蛋糕店的招牌上，推开店门，牦牛奶的醇厚香气与烘焙的甜香交织而来。暖光灯下，玻璃展柜里的藏式糕点整齐陈列，吉祥八宝纹样、虫草造型、雪山模样的糕点，每一件都颇具匠心。

　　操作台旁，“95后”店主西然卓玛正专注地制作翻糖装饰。她的手腕轻轻转动，指尖的翻糖团在反复揉捏中渐渐成形。额前的碎发被汗水打湿，贴在脸颊上，她却浑然不觉，目光始终聚焦在手中的作品上。

　　“人生总得自己闯一闯！”西然卓玛停下手中的活，笑着说。

　　这个从小就爱吃甜品的藏族姑娘，在大学毕业那段时间跑遍了玉树所有的烘焙店，发现一个市场空白：所有蛋糕店做的都是传统款式，没有一家真正把当地特色元素融入甜品里的店铺。

　　有一次，西然卓玛偶然在网上刷到创意藏式蛋糕的视频。屏幕里那些带着民族特色的甜品，让她瞬间找到了方向。第二天，这个敢想敢干的姑娘就订了飞往广州的机票，一头扎进烘焙学校。从蛋糕胚的烘烤温度到翻糖的软硬控制，从奶油裱花到食材搭配，她从零学起，整整三个月，每天十几个小时泡在操作间里，只为把最精湛的技艺带回玉树。

　　2025年，罗嘉藏饰蛋糕店开业。这个年轻姑娘的创业梦想，在高原上开出第一朵花。

　　“很多顾客刚进来时，以为我们就是普通蛋糕加点藏式花纹，其实差别大着呢。”西然卓玛指着展柜介绍，“我们的核心竞争力是小甜品系列——人参果、青稞、牦牛奶，从原料选择到制作工艺，全都是围绕玉树当地风味研发的。

　　店里的招牌爆款是藏式提拉米苏。可可粉在蛋糕表面精心筛出“玉树”字样、虫草造型、吉祥八宝纹样，还有年轻人喜爱的足球元素。切开蛋糕，内里还藏着本地特产蕨麻，绵密的奶油裹挟着蕨麻的清甜，在舌尖层层化开。这款既有藏地文化质感、又有高原独特风味的甜品，成了本地食客和外地游客的必点单品。

　　做藏式蛋糕，最考验功夫的就是翻糖造型。吉祥八宝的每一个纹样都有严格的形制，虫草的形态要逼真自然，雪山的轮廓要层次分明，有些复杂的定制款式，光是捏造型就要花上四五个小时。

　　“虽然制作费功夫，但蛋糕的口感和普通蛋糕是一样的。”西然卓玛说。她就是想打破大家对藏式美食的刻板印象——不只有糌粑和酥油茶，还有太多美好值得被看见。

　　“我一直觉得，传承不是守着过去不变，而是要让文化活在当下，让年轻人愿意主动去了解。”在西然卓玛看来，蛋糕是最日常、最有温度的载体。把藏式元素和蛋糕结合，就是想让大家在吃甜品的轻松氛围里，自然而然地接触到藏文化，而不是带着距离感去看待它。

　　开店以来，有位顾客让西然卓玛至今难忘。那是一位来玉树旅游的外地阿姨，第一次进店逛了很久，每一款甜品都会端详，一直夸做得有特色、有心意。没想到第二天一大早，阿姨又专程赶过来，说中午的飞机返程，临行前一定要再买几份，带回去给家人尝尝。

　　这份认可，让西然卓玛更注重每一个细节。刀叉盒上印着吉祥祝福，生日帽设计成圣洁的雪山造型，连店内装修都采用了传统藏式风格——从顾客推门进店，到坐下用餐，再到打包离开，全程都能感受到别具一格的氛围。

　　“以后，我想让更多人知道，藏式甜品也能很潮、很有意思，不是古板的样子！”谈到未来，西然卓玛的眼睛亮了起来。

　　又一批新鲜蛋糕出炉了，甜香再次弥漫小店。西然卓玛笑着迎向推门进来的顾客，她的创业路，正像这刚出炉的蛋糕一样，热气腾腾，充满希望。