西藏技师学院中西式面点专业：一炉面点里的高原匠心

　　日前，西藏技师学院举行职教周活动，对教学成果进行集中展示。在旅游与商贸产业系展台前，用面做出来象形土豆、芒果、花生、西瓜子、石榴等糕点，吸引了不少参观者驻足。

　　这让专业教师洛松拥宗很是骄傲，“看到大家这么喜欢，也对得起昨天晚上加班到凌晨1点的付出了。”

　　得知记者采访意图，她带着记者走进西藏技师学院实训楼二楼。一阵黄油与面粉的焦香从走廊尽头飘出来。推开门，洛松拥宗洗手、穿上厨师服，观察一周，走向一名技术不那么熟练的学生面前，亲手示范起来：“手腕要稳，力道要匀，心要静。”只见她手腕轻转，一朵奶油玫瑰在她手中缓缓绽放。围在旁边的几名学生屏住呼吸，目不转睛地看着。

　　“中西式面点讲究的是‘三分学、七分练’，没有捷径。”她头也不抬地说道。

　　洛松拥宗的故事，本身就是一部技能改变命运的教科书。她本科学的是应用心理学，2019年入职西藏技师学院后，先当了两年的基础文化课老师。后来面点专业缺人，她自告奋勇转了岗。“我就这样一头扎进了面粉堆里，借助学院提供的各种培训机会，我做糕点也越来越得心应手了。”她笑着说。

　　谁也没想到，这个“半路出家”的姑娘，六年后站上了全国最高领奖台。2025年9月，第三届全国职业技能大赛，洛松拥宗在中式面点项目中荣获优胜奖——这是西藏有史以来参加全国一类技能竞赛的最佳成绩。除此之外，她还获得了自治区第六届职业技能大赛烘焙项目一等奖，并被评为“西藏自治区技术能手”。

　　“参加比赛是成长最快的一条路。”如今，她把这套“以赛促教、以赛促学”的理念带进了课堂。“比赛比的不是花架子，是行业最核心的技术。你只有在高压下反复锤炼，才能真正把技艺刻进骨子里。”

　　2019年首届招生，中西式面点专业只开了一个班。“那时候很难，学院名气没打出去，很多家长觉得学面点就是‘做馒头’，没出息。”洛松拥宗坦言。转折点出现在2021年，前几届毕业生陆续进入拉萨好利来、巴黎贝甜等知名企业，口碑开始发酵。“企业跟我们说，你们的学生来了就能上手，基本功很扎实。”

　　到了2023年，面点专业已经“爆满”。每年两个班60人，报名数远超录取数。“现在是我们筛学生，不是学生挑我们。一个班30人，我们要挑真正有兴趣、有耐心的孩子。面点这行，浮躁的人干不了。”

　　截至目前，面点专业累计招生360人，已毕业180人，就业率100％。课程设置也在与时俱进：早几年偏西式，随着中式面点的升温，其课程从每周4节增加到6节。

　　实训室另一头，2024级学生普布吉拉正在练习裱花。她今年就要去实习，目标是成为一名专业裱花师。“学姐拉姆已经在巴黎贝甜面包店当上了技术骨干，月薪能拿1万多元。我也想成为她那样的人。”

　　拉姆是2019级学生，洛松拥宗带出来的第一批徒弟。在校时，洛松拥宗就看中她“人勤快、手稳、坐得住”的特质，重点培养她参加各类比赛。毕业后进入巴黎贝甜，从技术员一路做到技术骨干，只用了不到5年。“好的面点师，企业抢着要。实习学生最高工资能拿到8000元，平均3000元到4000元，转正后至少6000元起步。像拉姆这样的裱花师，月入过万很正常。”

　　在西藏，一个刚满20岁的技能青年，靠双手就能拿到1万多元。这个数据本身，就是对技能改变命运最有力的注解。

　　西藏技师学院党委书记顿彪然表示：“技能，是个人安身立命的底气，更是青年报国奉献的底气。”

　　对此，洛松拥宗深有体会。她坦言，面点师看似平凡普通，但只要潜心钻研、精益求精，同样能成长为行业匠人。如今她的学生出路多元：有的入职巴黎贝甜、好利来等知名连锁品牌，有的自主创办烘焙工作室，还有的返乡创业，手把手带动乡亲学习面点技艺、增收致富。真正做到一技在手、人生有底气，凭技能改变命运、实现价值。

　　实训室里，新一炉面包刚刚出炉，金黄透亮。洛松拥宗端起一盘用酥油制作出的曲奇，分给围在旁边的学生。笑声、面香、蒸汽，在这个高原午后升腾。“我们的面粉里，有高原的阳光。我想让我的学生制作出有西藏味道的面点，让全国、全世界的人都能尝一尝。”洛松拥宗说。