我打开采访本，认真地记录着报国寺这位大师对峨眉山竹笋的解读。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

峨眉山竹笋品种很多，有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山（峨眉山）笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，首推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。鱼笋，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋，风味各异。近年来，峨眉苦笋产销量很大，深受消费者喜爱，已销售全国等地。

我记得，一部关于中国饮食文化的电视专题片对峨眉山竹笋的吃法有如下描述：

人们从四川峨眉山获得带壳的竹笋后，剥去笋壳，切片，喜欢吃略带苦味的可以直接炒肉；喜欢不带苦味的用开水加盐捞一下（大约1分钟左右，和陪肉片一起炒）；竹笋富含粗纤维利于消化，微苦降火；适合各类人群……

竹笋，一方面能吃，可以咀嚼出大地的芬芳；竹笋，另一方面可赏，可以从中找寻到世间的空灵安宁；竹笋，还可以感悟，可以从中品味出成长的坚定和向上的百折不挠；同时，竹笋还可以把人们引领回心灵悠远的天堂。

眼下，峨眉山春笋长势良好，成为春季峨眉山大地上一道美丽的风景线。

朋友们，约起吧！

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