羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，目前，北京市已掌握其人工栽培和稳产高产技术，在今年2月底至4月底的采收期，首次实现羊肚菌亩产突破1000斤。这是继2018年首次实现北方地区羊肚菌稳定栽培后的又一次突破。

　　羊肚菌菌盖表面凹凸不平，看起来像羊肚而得名。这些日子，在大兴区长子营和莓庄园基地的大棚内，一根根羊肚菌如雨后春笋般冒出地面，探出褐色的脑袋，甚是可爱。

　　“羊肚菌营养丰富，有很高的食用价值，与其他菌类相比，羊肚菌的韧性和脆劲都属于上乘。”北京市农业技术推广站食用菌科科长魏金康介绍，目前羊肚菌在顺义区三村菇业合作社、大兴区长子营镇河津村、昌平区银黄农业示范园、怀柔区中菌菌业基地等均实现了亩产超1000斤的产量，预计今年采收季可为北京本地市场供应超过3万斤，价格在每斤百元左右。

　　北京市农业技术推广站从2013年起开始进行羊肚菌技术研究工作，目前已初步构建起“种质优、菌种壮、土壤净、肥力足、气温润”的栽培技术体系，进一步推动提升了北京本地羊肚菌的生产和供应能力，丰富了食用菌市场，为百姓餐桌增加了新选择。