2023年的第一个交易日，全聚德停牌核查。在2022年底最后半个月里，其涨幅106.23%的股价波动，令其股价创下近5年新高。

　　据中国全聚德(集团)股份有限公司(以下简称“全聚德”)股票交易异常波动暨停牌核查公告，自2022年12月16日至2022年12月30日股票交易已累计出现异常波动4次，股价波动较大，披露核查公告后复牌。

　　全聚德此次股价上涨，源于其近期上线的两款酱酒。全聚德天猫旗舰店目前在售两款500ml 装53度酱香型白酒，售价828元的“全聚德·1864”月销量200+，售价568元的“全聚德·传奇”月销量100+。

　　全聚德董秘办回复红星资本局，白酒是公司的新业务，目前还没有明确的后续计划。

　　贴牌酒每瓶售价涨数百元

　　电商和门店均有售

　　全聚德曾在投资互动平台回复，“公司销售的全聚德品牌白酒包括全聚德二锅头酒及新推出的‘全聚德·1864酱香型白酒’和‘全聚德·传奇酱香型白酒’，目前全聚德·1864和全聚德·传奇在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店陆续开展销售”。

　　除了电商平台，全聚德的实体门店，也可能买到全聚德白酒。全聚德董秘办表示，白酒产品在实体门店陆续上架。

　　全聚德白酒的包装显示，这两款产品的生产商都是贵州宋窖酒业有限公司。也就是说，全聚德的这两款酱酒均为贴牌产品。

　　据天眼查，贵州宋窖酒业成立于2010年，位于贵州省遵义市，旗下产品包括鰼国故里、宋窖珍品、宋窖典藏、朋友共享和袍哥酒等产品。宋窖酒业的一名员工告诉红星资本局，全聚德的两款产品使用的基酒和调味酒分别为20年和15年的老酒，产品由全聚德向其定制，定价也是全聚德决定。

　　对比宋窖酒业类似年份的产品，包括使用30年基酒、指导价599元/瓶的鰼国故里，以及使用同样15至20年基酒的559元/瓶宋窖典藏和售价499元/瓶的朋友共享。除鰼国故里外，其他酒品因临近春节还参与买二赠一活动。

　　参考宋窖酒业类似年份的酒品售价，全聚德的品牌溢价，为每瓶全聚德酱酒带来数百元利润。

　　事实上，部分购买全聚德酱酒的消费者，也是冲着全聚德的品牌去的。在全聚德天猫旗舰店的产品留言中，有消费者询问：“百年老字号的第一批酒，有收藏价值吗？”

　　全聚德除了卖烤鸭

　　还尝试卖预制菜和团餐

　　提到全聚德，几乎是北京烤鸭的代名词。

　　全聚德公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，旗下除了“全聚德”外，还有“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌，餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营门店和加盟门店，食品产业主要为鸭坯及其他食品的研发、生产与销售。

　　据全聚德2021年报，报告期末其在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共109家，其中全聚德品牌门店99家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店4家。

　　作为北京知名的地方特色正餐餐馆代表，疫情对堂食和旅游的影响，直接反映在全聚德的业绩中。2019至2021年，全聚德营收分别为15.66亿元、7.83亿元和9.48亿元，归母净利润分别为4462.79万元、-2.62亿元和-1.57亿元。

　　2020年，全聚德遭遇上市14年来首次亏损，全年归母净利润-2.6亿元，同比降低686.77%，亏去了此前三年的总利润。

　　为此，全聚德除了卖酒外，还尝试了包括预制菜、外卖、团餐等多种方式。

　　全聚德在2021和2020年报中表示，除中式正餐外，公司正在逐步拓展团膳业务，其团餐领域的首个运营项目为环球伙伴餐厅，为入住环球影城生活区域的中外方员工提供餐食。2021年1月营业以来，环球影城的伙伴餐厅和城市大道员工餐厅均实现盈利。

　　全聚德还想把团餐卖给更多景区，其与北京野生动物园的合作已于2021年底开始运营。

　　除了团餐，全聚德此前还尝试过开通外卖平台，以及出售家宴速食菜等方式。

　　在多种尝试下，全聚德2021年的业绩亏损有所收窄，2021年归母净利润为-1.57亿元，同比增长40.07%。

　　在关键时刻，全聚德却迎来董事长变动。

　　2022年12月26日，全聚德公告公司董事长白凡辞职。白凡因工作安排，申请辞去公司董事、董事长、董事会战略委员会委员职务，辞职后不再担任公司任何职务。白凡辞职后，由董事卢长才在新任董事长选举产生前代行董事长职责。

　　白凡和卢长才都是全聚德控股股东首旅集团的高管，白凡从2019年起任首旅集团党委副书记、董事和总经理，卢长才从2018年起任首旅集团投资总监。

　　红星新闻记者 俞瑶 程璐洋