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八廓街里的生意经

发布时间:2018-05-17 14:25:00来源: 西藏日报

图为阁孜民族手工业发展有限公司员工按照传统方式织布。

图为古树酸奶店的店主王永江(右)和客人的合影。

图为古树下歇脚老人。

图为阁孜民族手工业发展有限公司一角。

图为阁孜民族手工业发展有限公司负责人珠杰。

图为游客在古树酸奶店里品尝酸奶。

图为游客在古树酸奶店里品尝酸奶。

图为位于八廓街北侧的“夏帽嘎布”老店。

相传八廓街形成之初,便有着商人的身影。这里上千年来始终人流不息,商贾云集,有土生土长的藏族居民和商人,也有来自内地各省市的汉族、维族、回族商人,还有来自尼泊尔、印度、不丹等国的商人,他们用不同的语言和商品来表达着对八廓街的热爱,也在这里实现着各自的梦想与追求。

改革开放四十年来,西藏的经济发展日新月异,拥有1300多年历史的八廓街见证了拉萨贸易的衰败与繁荣,也用自己的宽容接纳着四面八方的商贾。他们或开拓冒险,或坚守传承,或创新求变,用独特的人格魅力唱响了自己的“生意经”。

夏帽嘎布:开拓与坚守

在八廓北街27号,有一家百年古玩老店名为“夏帽嘎布”,由尼泊尔商人巴苏然纳创办。“夏帽嘎布”藏语意为白帽子,因为当时很多藏族人不会叫“巴苏然纳”这个名字,看到他头戴尼泊尔白帽整天忙着做生意,就干脆叫他“夏帽嘎布”,店名也就由此而来。

从130多年前,热特那⋅古玛尔的曾祖父从尼泊尔骑马越过喜马拉雅山来到西藏开拓日用品和食品市场,到如今店铺的第四代掌柜热特那坚守这家百年老店,作为八廓街历史最悠久的店铺,“夏帽嘎布”见证了八廓街以及拉萨这座城市的发展。

从店内的老照片中,还可以看到八廓街曾经的旧模样:建筑物并没有那么多,小巷路面狭窄、凹凸不平。据经常来店里的老人们回忆,上世纪80年代的八廓街一带经常停水停电,基础设施也差,这个店天不黑就要关门。八廓街历经几次改造后,不光水电网全天都有,路面也更加平整干净,基础设施越来越好,生活非常便利。

还有一些老照片,比如客人挤在店里购买商品的,显示出“夏帽嘎布”创始之初的繁荣景象。为了适应产品的更新和顾客的购物喜好,“夏帽嘎布”也进行了数次改造,商品的种类逐步减少,品质更加优良,店铺的空间则越来越大。地板、楼顶、墙壁、柱子都添了木板装饰,整个空间显得温暖明亮。无论从二楼客厅的窗户,还是身在楼顶,都能看到蓝天白云下,桑烟袅袅中的人群——这已经成为数代“夏帽嘎布”人最喜欢观看的景象。

民族手工业商店:坚守与传承

在八廓街鲁固小巷,手工艺品商店林立,一家用黑色藏式氆氇作为招牌的“阁孜民族手工业发展有限公司”,看起来特别醒目。跟随店主珠杰的脚步,记者看到了黑色小牦牛驮着两袋糌粑、穿着藏袍的织布娃娃,一块块平淡无奇的牛皮,在珠杰的手里,化作一件件精美艺术品,让人无不惊叹。

“皮具手艺家族传承,到我这里已是第四代。”54岁的珠杰是该公司的老板,也是第四代家族式皮具手艺和手工编织的传承人,从“乡村手工业商店”到“阁孜民族手工业发展有限公司”已经开张超过15年。

店铺内的商品都是取材于精选挑选的绵羊毛、牦牛毛等,再经过剪毛、染色、织布等工序纯手工制作而成。各式背包、挎包、围巾、毛毯等被一排排叠好,也有在墙上悬挂起的,简直就是西藏民间工艺品的大合集。此外,珠杰自行设计的藏式手机包、电脑包等传统与现代相结合的物品也颇受年轻人的青睐。

拥有27年编织、染色等藏民族传统手工制作经验的珠杰在传承历史悠久的家族藏式毛毯和氆氇的手工技术外,始终坚持原创和纯手工制作。即使受到“机器造”、流水化作业的市场冲击,也初心不改,他认为藏民族的传统手艺就像八廓街的民族特色一样不能丢。

“如果八廓街所有的商品都千篇一律,我们只能把自己逼进死胡同。我希望以自己的能力影响更多的人承担起传承藏民族传统手工艺的责任,为八廓街的民族特色尽自己的力量。”珠杰坚定地说。

前几年,珠杰被评为“首届西藏自治区工艺美术大师”,他制作的背包、挂线帘、披肩、手链、手机套等手工艺品在全区第二届旅游纪念品大赛中纷纷获奖,这无疑使珠杰在坚守与传承藏民族传统手工艺有了更多的信心和动力。

古树酸奶:传承与求变

沿着八廓街青灰色的石板路顺时针走,一眼就能看到一棵繁密的古树,古树酸奶店就藏在这棵古树身后。“百年古柳”树身粗壮,树冠如顶超级大伞,加上门口常有老人歇脚,多少挡住了通往店面的视线,倒也因此带来了一种清幽的感觉。

酸奶店开张只有6年的时间,却拥有着来自天南海北的粉丝,来自香港的游客周朗然就是一名忠实的拥趸者。

“我每年都会来西藏3到4次,每次都要到这里品尝不同味道的酸奶,除了聆听大家的故事,还有就是品尝这里口味独特的酸奶。”周朗然对酸奶店老板王永江竖起大拇指。

而对于有着丰富的餐厅经营经验的王永江来说,留住顾客最好的方式当然是口感。为了寻找合适的奶源,王永江对比了十几家农户后,终于在城关区娘热乡找到了自己心怡的奶源。

“我看到阿佳把牛奶挤出来之后,放到锅里煮开,然后再让它自然冷却。作为有经验的酸奶制作人,阿佳亲自测试温度,当温度达到之后,再加入一些老酸奶,用大衣、棉被等捂严实,发酵好之后,第二天送到店里。这样既保证了奶源质量,同时也给顾客提供了最新鲜的酸奶。”王永江说道。

除了传承传统藏族酸奶的口感,王永江还力求创新,他在酸奶里加入地方元素,以求色、形、味呈现完美状态。在酸奶里加入蓝色鸡尾酒,蓝白相加就如纳木错的蓝天白云,口感除了酸奶的味道外还有鸡尾酒的淡淡清甜,这是“纳木那酸奶”;在酸奶里加入自制的桂花酱,晶莹剔透的酸奶吃起来仿佛在唇齿间开出了一朵桂花,这是“桂花酸奶”……

口感纯正,层次丰富,加上王永江独具匠心的制作方式,如今的“古树酸奶”店已经成为八廓街旅游的必去店家之一。

在八廓街上,像热特纳、珠杰、王永江这样的商户还有很多,他们来自不同的国家和省市,民族和信仰也不尽相同,却凭借各自摸索出的“生意经”,让古老的八廓街透出浓浓的市井味……(图片均由记者 格桑伦珠 卢文静 摄)

(责编: 李文治)

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