今天是农历十二月初八，我国迎来一年一度的腊八节。俗话说“腊七腊八 冻掉下巴”，意思是腊八前后是一年中最冷的日子。这天儿恰好也应验了这句俗语，腊八前一股强冷空气的突然而至，让全国偏暖的格局发生逆转。据中央气象台的消息，22日至26日中东部多地将度过今冬以来最冷的一周，大部地区气温下降6～10℃，局部降温幅度达14℃。

　　在腊八这一天，民间都有喝腊八粥的习俗。尽管我国大部分地区被寒潮天气所笼罩，但人们喝腊八粥的热情不减，多地都出现了排队喝粥的盛况。

　　中国喝腊八粥的历史已有一千多年。据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺。到了宋代，逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。此后这一传统习俗延续至今，腊八粥也成为百姓日常享用的传统美食。

　　据了解，传统的腊八粥是由多种食材熬制而成的，其食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。因腊八粥用料讲究，高手熬出的“腊八粥”不但好吃，而且好看，因此深受人们喜爱。

　　随着时代的变迁，人们饮食种类的丰富和生活水平的提高，如今腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。在寒冬腊月里，一碗暖胃暖心的腊八粥下肚，“年”的气氛也随之逐渐浓厚起来。